导读川味梭边鱼做法?答原料:梭边鱼 一尾、郫县豆瓣 1两、冷锅鱼作料 半包、菜油 半斤,姜片、花椒、海椒 适量、肉骨汤 3斤、涪陵榨菜 5-6薄片芹菜、酥黄豆、葱 适量,小山椒、味精、...
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川味梭边鱼做法?
答原料:梭边鱼 一尾、郫县豆瓣 1两、冷锅鱼作料 半包、菜油 半斤,姜片、花椒、海椒 适量、肉骨汤 3斤、涪陵榨菜 5-6薄片芹菜、酥黄豆、葱 适量,小山椒、味精、蚝 适量,豆腐、时鲜蔬菜 适量
做法:
1、梭边鱼一尾剖成三片(鱼肉、鱼骨)加黄酒、盐、永川豆豉码味。
2、热锅下菜油将郫县豆瓣1两,冷锅鱼作料半包炸香,放入姜片、花椒、海椒炒香加肉骨汤3斤至汤香四溢。
3、把码好味的梭边鱼放入锅里煮5-10分钟鱼肉发白即熟,可以关火了。
4、葱、小山椒、芹菜(切成末)与酥黄豆、味精、蚝油装入小碗中(约在碗一半位置)再把煮鱼的汤盛入小碗里,即可沾食鱼肉了。
5、鱼肉食完后可以开火下豆腐、时鲜蔬菜。
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