今天美楚号就给我们广大朋友来聊聊丸子汤的做法大全家常,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
丸子汤的家常做法
答1、冬瓜丸子汤
步骤:冬瓜削去绿皮,切成厚0.5厘米的薄片;肉馅放入大碗中,加入蛋清、姜末、料酒,不要忘记加盐,适量放置,搅拌均匀;汤锅加水烧开,放入姜片,调为小火,把肉末挤成个头均匀的肉丸子,随挤随放入锅中,待肉丸变色发紧时,用汤勺轻轻推动,使之不粘连。
丸子全部挤好后开大火将汤烧滚,放入冬瓜片煮5分钟,调入盐、鸡精把汤味提起来,最后放入香菜,滴入香油即可起锅。
2、小白菜丸子汤
步骤:小白菜洗净,切段;猪肉馅半磅,加少许淀粉、蛋清、盐、姜末、麻油、味精、一点点水,用力向一个方向搅,直到肉馅可以拉出丝,用筷子挤成小丸子下入开水锅中;煮熟后,汤中加鸡精和盐,放入小白菜和粉丝,略煮离火,撒上麻油和胡椒粉即成。
3、漂白丸子汤
步骤:关键把精肉用搅肉机绞碎(或剁碎)如泥,放在一个稍为大些的碗或盆中,加凉水用筷子顺时针搅动,水与肉的比例约为1:1。搅水时要注意:只可顺一个方向搅;放入凉水不要一次放入,而要随着搅拌分多次放入;此时严禁放盐,放盐容易把水杀出来。搅成时肉应成稠粥状。
把水放火上烧滚。在烧水过程中,把盐、味精、生姜末放入肉中拌匀,调料可以适当多放些,因为在煮的过程中会向汤里释放;用筷子夹起调好的肉糊一下一下往烧开的锅里放,此过程中千万不要搅动;把香菜(切碎)、香油放入一盛汤盆中。待丸子往汤里下完并又开锅后,端起锅倒入汤盆即可。
生汆丸子汤家常做法,正宗生汆丸子汤怎么做
答用料
主料
猪里脊肉300克
水适量
调料
食盐
1茶匙
鸡精
1/2茶匙
葱
1根
姜
3块
糖
1茶匙
白胡椒
1/2茶匙
鸡蛋清
1个
生汆丸子的做法
1.肉剁碎,用肉锤敲打
2.葱切丝提前泡水备用
3.剁好的肉蓉加入盐、鸡精、糖、白胡椒搅拌均匀
4.先加入2只蛋清(我用了一斤半肉)搅拌至完全吸收,再把姜丝沥出只用姜水,分次加入肉蓉中,每次都顺着一个方向搅拌,直至完全吸收,加到不能再加为止
5.水煮至微沸,关小火,一颗颗挤或用小勺捣腾出大小均匀的丸子下锅
6.全部丸子做好后,开大火把水煮沸,煮至丸子成熟后,捞出沥水
牛肉萝卜丸子汤
答牛肉萝卜丸子汤
食材准备:牛肉60克 萝卜40克 小葱一根 淀粉少许 辅食油 酱油少许
做法:
牛肉切碎,剁成肉馅白萝卜去皮,擦成丝牛肉馅中加入,少许淀粉,辅食油,酱油,水烧开,萝卜丝下入,烫一下就可以捞出备用,小葱切碎备用,再准备少许姜丝,萝卜丝捞出切碎,一起倒入牛肉中搅拌均匀,锅微热倒入少许辅食油,下入姜丝,翻炒,炒出香味加入适量清水,大火把水烧开,手上抹点油,取适量肉馅放入手中,揉成小肉丸,先关小火,等把全部肉丸下入后转大火,水开后,再煮5到8分钟就可以出锅了,牛肉萝卜丸子完成
看完本文,相信你已经对丸子汤的做法大全家常有所了解,并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情,不妨试试美楚号推荐的方法去处理。