今天美楚号就给我们广大朋友来聊聊花甲粉怎么做,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
锡纸花甲粉的做法步骤图，锡纸花甲粉怎么做
答用料
花蚬子 1000克
金针菇 300克
绿豆粉丝 2卷
蒜 1头
姜 4片
葱 1段
泰椒 4根
香菜 1棵
郫县豆瓣酱 2勺
锡纸花甲粉的做法
1. 花蚬子用清水浸泡，可以适当加点儿香油和盐，据说会有助于吐沙。
2. 准备配料，大蒜切末，姜切片，泰椒切段。
3. 起一锅清水，把花蚬子冲干净放进去，大火煮开。
4. 挑出顺眼的花蚬子放在一边，剩下的花蚬子小火煮半个小时，把蚬子壳捡出来，只留下蚬子肉和一锅白色的汤。
5. 在炒锅里倒油，倒入蒜末、姜片和泰椒炒香，加入豆瓣酱。注意豆瓣酱容易糊，所以请及时在锅里加入清水。
6. 把炒锅里面的底料倒回汤锅里烧开。
7. 放入金针菇，炖煮约10分钟。用这段时间准备四张锡纸（每两张叠放使用），铺在两个中号碗里，还要把粉丝用清水浸泡一下。
8. 把粉丝和之前挑出来的带壳花蚬子放进锅里煮至粉丝软硬适中。
9. 把花甲粉分别装在锡纸碗中，放一点香菜。
10. 您的两碗锡纸花甲粉好啦~
开心花甲的做法
答准备食材：
花甲（花蛤）、米粉、金针菇、洋葱、小米椒（有点辣才好吃）、香葱、蒜头、甜面酱等。
除了这些高度还原的食材，还得准备一个很重要的工具，它代替了碗具，还代替了炊具，它就是锡纸。没有锡纸都不算一个真正的开心花甲粉。
1.进行两泡，还得做托盘。米粉和花甲都得提前泡，米粉用温水大概需要半小时泡软。而花甲也需要同等时间，一般是加入盐进行浸泡，让花甲更好的吐沙。
做好两泡，然后来做托盘。取来一个大碗，然后用2-3张的锡纸铺在碗里，然后沿着碗边折成碗状，最好是多用几层，这样做出来的”锅“才稳当。
2.处理食材，碗托做好以后。小米椒切成粒、洋葱切丝、蒜拍碎。金菇菇去尾部，经过清洗以后分成一小撮，分别铺到刚才的锡纸碗里。
再依次放入洋葱丝、泡洗过的花甲，再撒上小米椒和蒜末。倒入适量的料酒、生抽，再加入一大勺的甜面酱。
3. 食材都加好以后，把锡纸碗托起，碗跟锡纸分离。这时候上电磁炉，不用烤箱微波炉，用电磁炉。加入适量的清水，然后开大火煮开，大概是1000W。
4.当花甲开口时就是放米粉的时候了。米粉加好以后进行搅拌，尽量让米粉渗到汤汁里。
5.加好米粉以后，我们给锡纸进行加“盖”。这里的盖也是锡纸自力更生体现的，把锡纸周边折上，形成一个包裹的状态。
这时候便能很好地锁住热量，紧裹香味了。我们可以看到锡纸在一个腾云驾雾地状态中焖煮着，这样持续焖煮5分钟那便可以了。
6.时间到了以后，我们用筷子盘开，最后撒入香葱小煮一会便可以关火了。
锡纸花甲粉怎么做的
答锡纸花甲粉做法大致流程是处理食材-熬制高汤-红油制作-辣椒油制作-蒜蓉酱制作-香辣酱制作-准备锡纸碗-放食材高汤配料-煎制-出成品。
一、高汤的调制
每个人的高汤制作都不一样，有人用猪骨，有人用鸡架子，也有人的做法更为独特，要加鲫鱼，所以下面这款底汤制作方法仅供参考。
以20斤汤为例
1、把鸡骨架2个放在清水里面浸泡半小时左右冲洗干净，在炒菜锅中放入适量清水烧开后把鸡架放进去烫2-3分钟拿出来冲洗干净。
2、准备一个不锈钢桶在锅中加入25斤左右清水，开大火冷水放入鸡架，烧开后用勺撇去杂质及泡沫，然后放入大葱段30克、老姜片30克，然后改用小火，熬1.5小时。
3、熬1.5小时后，把香料包（配比如下）放入锅中小火再熬30分钟，香料包的配比（八角30克，桂皮30克，草果24克，小茴香24克，良姜24克，香砂16克，香叶8克，丁香20粒）用纱袋把大料装在一起。
4、在熬好的汤中（大概20斤）加入：盐30克、鸡粉15克、特香料2克、胡椒粉10克，排骨王20克，把熬好的汤中的所以料全部捞出。香料包取出放冰箱，可以用3次，其它材料捞出丢掉。剩下的就是高汤。
二、红油的制作
香辣酱配料：菜籽油800克，豆瓣红油酱250克，香辣酱150克、剁椒100克、蚝油60克、豆豉60克，洋葱末、姜末、蒜蓉各30克。
菜籽油烧热，洋葱、姜末、蒜蓉煸香，再放入郫县豆瓣酱250克、香辣酱150克、剁椒100克、蚝油60克，中火熬制8到10分钟（水分熬干即可），转小火熬制20分钟左右，根据材料的量时间不同。
注：熬制过程中注意持续翻拌以免糊锅，时间根据分量多少适当调节。熬好的红油要密封保管，以免香味挥发掉。
三、辣椒油制作：
所需香料：干红辣椒面20克（根据当地吃辣程度选择辣椒）、草果3克、白寇5克、孜然5克、良姜3克、香砂5克、香叶2克，花椒10克、八角6克、陈皮5克、桂皮5克、小茴香4克。
制作步骤：将上述香料泡20分钟洗净，晾干，备用。把菜籽油800克烧热，放入转备好的芹菜段、香菜段、姜片、蒜片、葱段、榨干后捞出，豆鼓60克倒入锅中，大火烧滚，然后放入香料榨干捞出。最后将香油中倒入辣椒面中，加入白芝麻，制作成辣椒油。
四、蒜蓉酱制作：
油烧制4成热，加入准备好的大量蒜蓉、加入黄灯笼辣椒酱、蚝油、白糖、小米椒圈，炒至蒜香浓郁蒜蓉酱就算制作好了。
五、花甲的选择及处理
1,花甲的选择：花甲挑选时，选择张开，有触须伸出的。买花甲的时候可以从卖花甲的人那要点海水养着花甲，这样花甲存活寿命更长。花甲寿命不长，一般准备1-2天的用量即可（具体寿命要看它在卖家那已经放了多久了）。
2，洗花甲方法
在水中放点盐，再滴几滴香油，然后把花甲放进去静止1小时，然后反复搅一搅，最后用清水冲洗干净即可。这是因为盐的味道和香油的香味会使花甲张开，再一搅动就会合上，这样一开一合，里面的沙子也就吐出来了。
六、锡纸碗的制作
1，锡纸裁成45*45cm，放入圆型器皿里，然后用手轻轻拍打，使锡纸窝起来。
2，在锡纸里放下20个左右花甲（根据售价）
七、出成品
蒜蓉酱、辣椒油适量、秘制红油辣椒酱20克，金针菇1小把，龙口粉丝一把，高汤250克，将其口扎紧，包好之后放置在烤炉上大火烤。花甲开口就制作完成了，如果高汤水热的话，5分钟左右即可.
把成品连同锡纸端出来后放在盘子上，打开锡纸口撒入葱花少许、蒜头油5克。
接受生活中的风雨，时光匆匆流去，留下的是风雨过后的经历，那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法，时刻告诉自己没有什么难过的坎。美楚号关于花甲粉怎么做就整理到这了。
